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商場超市經營管理基礎知識和常見問題解答167頁

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超市連鎖零售|企業管理
行業分類 | 超市連鎖零售

商場超市經營管理基礎知識和常見問題解答簡介

內容包括商場超市的布局管理、商場超市的商品管理、商場超市的理貨管理、商場超市的防損管理、商場超市的服務臺管理、商場超市的采購管理、商場超市的成本控制、商場超市的促銷管理、商場超市的后勤管理、商場超市的安全管理等方面。

目錄
第 一 章 商場超市的布局管理
第一節 布局管理的認知 /2
認知1:布局管理在商場超市經營中的意義 /2
認知2:商場超市經營中布局管理的概念和好處 /2
認知3:商場超市布局的設計效果 /3
第二節 常見問題解答 /3
解答1:如何設計賣場的出入口 /3
解答2:如何設計購物路線 /4
解答3:如何確定商品陳列面積 /6
解答4:如何進行商品配置 /7
解答5:如何調整賣場的功能性布局 /8
解答6:如何設計停車場 /9
解答7:如何設計店外廣告 /9
解答8:如何設計賣場的墻壁 /10
解答9:如何設計賣場的照明設施 /10
解答10:如何設計標牌設施 /11
解答11:如何配置與設計收銀臺 /12
解答12:如何設計存包處 /13
解答13:如何設計櫥窗 /13
【經典范本】××商場櫥窗管理規范 /14
第 二 章 商場超市的商品管理
第一節 商品管理的認知 /16
認知1:商品管理在商場超市經營中的意義 /16
認知2:商場超市經營中商品管理的定義和原則 /16
認知3:商品的分類 /16
第二節 常見問題解答 /17
解答1:如何確定商品的結構 /17
解答2:如何對新品進店進行管理 /18
解答3:如何對商品報損進行管理 /19
解答4:如何對商品退場進行管理 /20
解答5:如何處理滯銷商品 /21
解答6:如何處理缺貨商品 /22
解答7:如何處理零散商品 /22
解答8:如何處理臨近保質期的商品 /23
解答9:如何處理過期商品 /23
解答10:如何對商品定價 /24
解答11:如何對商品進行降價處理 /25
解答12:如何對商品進價做上調處理 /26
解答13:如何對商品進價做下調處理 /27
解答14:如何更換商品的價格標簽 /28
【經典范本】××超市賣場價格管理 /28
第 三 章 商場超市的理貨管理
第一節 理貨管理的認知 /32
認知1:理貨管理在商場超市經營中的目的 /32
認知2:商場超市經營中理貨的定義和基本方法 /32
認知3:理貨的作業要求 /32
第二節 常見問題解答 /33
解答1:如何做好理貨員的日常管理工作 /33
解答2:如何做好賣場的理貨管理工作 /34
解答3:如何做好賣場白天補貨管理工作 /35
解答4:如何做好賣場夜間補貨管理工作 /36
解答5:如何處理破損商品 /37
解答6:如何做好商品的日常陳列管理工作 /37
解答7:如何做好商品的端架陳列 /38
解答8:如何做好商品的堆頭陳列 /38
解答9:如何做好商品的季節性陳列 /40
解答10:如何對商品陳列進行檢查 /40
解答11:如何陳列商品以提高銷量 /41
【經典范本】××超市門店商品陳列標準 /43
第 四 章 商場超市的防損管理
第一節 防損管理的認知 /46
認知1:防損管理在商場超市經營中的重要性 /46
認知2:商場超市經營中損耗的定義和形成原因 /46
認知3:商場 (超市)防損措施 /47
第二節 常見問題解答 /47
解答1:如何做好員工出入口的監控 /47
解答2:如何做好收貨口的監控 /48
解答3:如何做好垃圾口的監控 /49
解答4:如何做好精品區的監控 /50
解答5:如何做好賣場入口的監控 /51
解答6:如何做好高損耗區域的監控 /51
解答7:如何做好家電提貨口的監控 /52
解答8:如何降低員工錯誤作業造成的損耗 /52
解答9:如何預防員工偷盜 /53
解答10:如何防范顧客偷竊行為 /55
解答11:如何防范團伙偷盜行為 /56
解答12:如何處理偷盜嫌疑人 /57
解答13:如何處理 “特殊”過失行為人 /58
解答14:如何管理被盜物品 /59
解答15:如何做好全員防損工作 /59
【經典范本】××超市全員防損制度 /60
第 五 章 商場超市的服務臺管理
第一節 服務臺管理的認知 /65
認知1:服務臺在商場超市經營中的重要性 /65
認知2:商場超市經營中服務臺的工作范圍和服務項目 /65
認知3:商場 (超市)服務臺人員崗位職責 /65
第二節 常見問題解答 /66
解答1:如何做好營業前基本工作 /66
解答2:如何做好營業中基本工作 /67
解答3:如何做好營業后的基本工作 /67
解答4:如何接聽及處理顧客來電 /68
解答5:如何做好顧客的咨詢服務 /69
解答6:如何受理顧客的意見和建議 /69
解答7:如何協助顧客退換貨 /70
解答8:如何發放贈品 /71
解答9:如何發布店內廣播 /71
解答10:如何開具發票 /73
解答11:如何處理顧客投訴 /74
解答12:如何提供免費寄存服務 /75
【經典范本】××商場服務臺寄包須知 /76
第 六 章 商場超市的采購管理
第一節 采購管理的認知 /79
認知1:采購管理在商場超市經營中的意義 /79
認知2:商場超市經營中采購管理的基本內容和重點 /79
認知3:商場 (超市)采購商品的原則 /80
第二節 常見問題解答 /81
解答1:如何選擇供應商 /81
解答2:如何評價供應商 /82
解答3:如何與供應商溝通 /83
解答4:如何激勵供應商 /83
解答5:如何管理供應商檔案 /84
解答6:如何淘汰供應商 /85
解答7:如何管理采購流程 /86
解答8:如何采購特價商品 /87
解答9:如何采購加急商品 /87
解答10:如何驗收商品 /88
解答11:如何儲存商品 /89
解答12:如何做好儲存檢查 /90
解答13:如何做好退貨管理 /90
解答14:如何做好換貨管理 /91
解答15:如何做好盤點管理 /91
【經典范本】××超市商品盤點管理制度 /93
第 七 章 商場超市的成本控制
第一節 成本控制的認知 /95
認知1:成本控制在商場超市經營中的意見 /95
認知2:商場超市經營中成本控制的概念和存在的問題 /95
認知3:商場 (超市)成本控制的管理辦法 /96
第二節 常見問題解答 /97
解答1:如何做好收銀管理 /97
解答2:如何控制收銀作業 /98
解答3:如何控制人員成本 /99
解答4:如何控制水電費用和其他雜費 /99
解答5:如何控制廣告及促銷費用 /100
解答6:如何控制應收賬款 /101
解答7:如何控制不合理損耗 /102
解答8:如何控制生鮮商品損耗 /103
解答9:如何控制非生鮮商品大類損耗 /104
解答10:如何通過商品細分做好損耗控制 /106
【經典范本】××超市商品的損耗管理及防范措施 /109
第 八 章 商場超市的促銷管理
第一節 促銷管理的認知 /113
認知1:促銷管理在商場超市經營中的意義 /113
認知2:商場超市經營中促銷的定義和目的 /113
認知3:商場 (超市)全年促銷活動主題 /114
第二節 常見問題解答 /115
解答1:如何策劃促銷活動 /115
解答2:如何制作與發放促銷海報 /116
解答3:如何做好促銷調價工作 /116
解答4:如何在促銷期間備足貨源 /117
解答5:如何在促銷后退貨 /118
解答6:如何配備促銷人員 /118
解答7:如何培訓促銷人員 /119
解答8:如何做好贈品促銷 /119
解答9:如何做好限時促銷 /120
解答10:如何做好積分促銷 /121
解答11:如何做好開業促銷 /122
解答12:如何做好特價促銷 /122
解答13:如何做好折價促銷 /123
解答14:如何做好節日促銷 /124
【經典范本】××超市中秋節促銷方案 /125
解答15:如何做好促銷效果評估 /126
解答16:如何做好促銷活動經驗總結 /127
【經典范本】××商場促銷效果與經驗總結表 /128
第 九 章 商場超市的后勤管理
第一節 后勤管理的認知 /130
認知1:后勤管理在商場超市經營中的意義 /130
認知2:商場超市經營中后勤管理的定義和作用 /130
認知3:商場 (超市)后勤部的職責 /131
第二節 常見問題解答 /132
解答1:如何管理辦公用品 /132
解答2:如何管理工作服 /133
解答3:如何管理員工更衣柜 /133
解答4:如何防治場內有害動物 /134
解答5:如何管理洗手間環境衛生 /135
解答6:如何管理專柜柜臺衛生 /136
解答7:如何管理更衣室清潔衛生 /137
解答8:如何管理辦公場所環境衛生 /137
解答9:如何管理場外環境衛生 /137
【經典范本】××超市衛生管理制度 /139
第 十 章 商場超市的安全管理
第一節 安全管理的認知 /142
認知1:安全管理在商場超市經營中的意義 /142
認知2:商場超市經營中安全管理的定義和原則 /142
認知3:商場 (超市)安全管理的重要性 /143
第二節 常見問題解答 /143
解答1:如何做好人員安全管理 /143
解答2:如何做好商品安全管理 /144
解答3:如何做好收銀區安全管理 /145
解答4:如何做好裝修施工安全管理 /146
解答5:如何建立消防安全管理組織 /147
解答6:如何開展消防培訓 /148
解答7:如何做好消防巡檢 /149
解答8:如何應對臺風、暴雨、高溫等惡劣天氣事件的發生 /150
解答9:如何應對營業時間停電事件的發生 /150
解答10:如何應對意外傷害事件的發生 /151
解答11:如何應對治安事件的發生 /152
解答12:如何應對匪徒搶劫收銀臺的處理 /153
解答13:如何預防緊急事件的發生 /154
【經典范本】××超市應急處理獎勵與處罰規定 /155

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